Análise competitiva de operações de Fast Food
Resumo
Este artigo apresenta os resultados da análise estratégica de operações de produtos e serviços usando a matriz de importância x desempenho de Slack (2002). O foco do estudo foi verificar os determinantes da qualidade de serviços e produtos em uma multinacional do ramo de fast food. O método de pesquisa foi baseado em uma abordagem qualitativa e quantitativa, com caráter descritivo, utilizando um questionário em clientes assíduos da rede. Os resultados da pesquisa permitiram identificar os critérios competitivos e subcritérios que são mais priorizados e os que precisam ser melhorados em relação aos seus principais concorrentes. Ficou evidente a importância da aplicação da matriz para medir os serviços oferecidos, permitindo avaliar a percepção dos clientes referente ao serviço prestado da empresa.
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DOI: https://doi.org/10.7198/geintec.v5i3.495
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