Análise competitiva de operações de Fast Food

Diego Augusto de Jesus Pacheco, Felipe Carneiro de Araújo, Maicon Consoni

Resumo


Este artigo apresenta os resultados da análise estratégica de operações de produtos e serviços usando a matriz de importância x desempenho de Slack (2002). O foco do estudo foi verificar os determinantes da qualidade de serviços e produtos em uma multinacional do ramo de fast food. O método de pesquisa foi baseado em uma abordagem qualitativa e quantitativa, com caráter descritivo, utilizando um questionário em clientes assíduos da rede. Os resultados da pesquisa permitiram identificar os critérios competitivos e subcritérios que são mais priorizados e os que precisam ser melhorados em relação aos seus principais concorrentes. Ficou evidente a importância da aplicação da matriz para medir os serviços oferecidos, permitindo avaliar a percepção dos clientes referente ao serviço prestado da empresa.


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DOI: https://doi.org/10.7198/geintec.v5i3.495

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