Prospecção Tecnológica e Científica Aplicada no Desenvolvimento de Barra Alimentícia Salgada

Authors

  • Deise Elaine Dias Ferreira Instituto Federal do Piauí
  • Teresa Raquel Brito Sousa Instituto Federal do Piauí
  • Jessianne Saiara de Sousa Macedo Instituto Federal do Piauí
  • Ana Paula Fontineles Feitosa Instituto Federal do Piauí
  • Antônio Miquéias de Oliveira Vieira Instituto Federal do Piauí
  • Robson Alves da Silva Instituto Federal do Piauí

DOI:

https://doi.org/10.7198/geintec.v10i3.1021

Keywords:

barra alimentícia, colágeno, patente, feijão caupi.

Abstract

Com a crescente demanda por produtos práticos, de alto teor nutricional e sabores diferenciados, a barra alimentícia salgada apresenta-se como uma alternativa de suprir necessidades nutricionais. Dentre os ingredientes utilizados pode-se destacar a proteína de soja, feijão caupi e o colágeno que utilizados juntos, potencializam a qualidade nutricional desse produto. O objetivo desse trabalho foi realizar uma prospecção tecnológica e científica, reunindo dados referentes a pesquisas científicas e patentes para barra alimentícia salgada e a combinação de ingredientes específicos (proteína de soja, feijão caupi e colágeno). Foram pesquisados artigos publicados nos bancos de dados Science Direct, Web of Science, Scopus e Scielo e os depósitos de patentes nas bases USPTO, WIPO, INPI e EPO nos últimos dez anos. Verificou-se que a base WIPO destacou-se no depósito de patentes, tendo os Estados Unidos como o país detentor do maior número de depósitos. Quanto aos artigos, constatou-se que o Brasil está entre um dos países que mais publicaram artigos com barra alimentícia. Os dados demonstraram a necessidade de maior investimento e proteção de patentes por parte do Brasil.

 

Author Biographies

Deise Elaine Dias Ferreira, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

Teresa Raquel Brito Sousa, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

Jessianne Saiara de Sousa Macedo, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

Ana Paula Fontineles Feitosa, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

Antônio Miquéias de Oliveira Vieira, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

Robson Alves da Silva, Instituto Federal do Piauí

Departamento de Tecnologia em Alimentos

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Published

2020-07-16

Issue

Section

Management and Social Science